一直以來，辣條江湖有兩個主流門派，南派和北派。

    南派，指的是湖南派。這種“話語權(quán)”源于辣條脫胎于湖南平江的醬干小吃。2007年，湖南出臺相應(yīng)食品標(biāo)準(zhǔn)，將辣條定義為“擠壓式糕點”。

    北派指的是享有原料優(yōu)勢的河南派，對于南派的“擠壓式糕點”定義，北派們“不干了”。還在2007年，河南也出臺了相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，將辣條定義為“調(diào)味面制品”。

    過去12年，南、北派少不得為這事兒起紛爭。更“麻煩”的是，“爭議”不僅在南、北派間進行；安徽、寧夏等地也出臺了與之相關(guān)的地方生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。不同版本的標(biāo)準(zhǔn)，在添加劑使用的種類以及用量上有所差別，進而引發(fā)了異地銷售得不到當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門認(rèn)可的“困難”。

    重點在于，標(biāo)準(zhǔn)不同，還會引發(fā)關(guān)乎企業(yè)生產(chǎn)紅線的問題——食品安全。

    所幸，結(jié)束往日沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的混亂局面，自明年起有望得到改善。且據(jù)新京報報道，目前，辣條的國家標(biāo)準(zhǔn)草稿正在制定中，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)制定完畢，等待公示。

    有觀點認(rèn)為，辣條近幾年展現(xiàn)出很好的發(fā)展前景，如若外在環(huán)境較為健康，今年可能是休閑食品行業(yè)里的“辣條元年”。

    不僅是大企業(yè)對辣條感興趣，春季糖酒會上，不少小型企業(yè)紛紛涌入賽道。酒店展期間，不少展廳入口均被辣條新品占領(lǐng)。

    事實上，辣條行業(yè)的門檻并不算高。

    “辣條的原料便宜，而且生產(chǎn)工藝簡單——整個生產(chǎn)過程可以概括為通過膨化機將和好的面高溫擠壓變熟，再進行調(diào)味、裝袋、裝箱。”一觀察者說。

    野蠻生長了20余年的辣條行業(yè)，缺少“統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)”。雖然淘汰了一批小作坊，但仍舊魚龍混雜。于是，錯失的“辣條元年”變成了“肅清整改年”。

    “我們公司在平江縣，3·15后的一段時期，每天都要接受多個部門的聯(lián)合檢查，包括市場監(jiān)管、消防、環(huán)保等?！币粡臉I(yè)者表示。

    今年的3-4月，甘肅省、青海省市場監(jiān)管局發(fā)布公告，要求校園及周邊200米內(nèi)禁售辣條。多地相關(guān)部門還進行了“查整5毛食品”行動。

    不過，從年初至今，對業(yè)內(nèi)多數(shù)已成規(guī)模的企業(yè)來說，雖然受大環(huán)境因素波及，但這些影響仍在其可控范圍內(nèi)。

    一從業(yè)者稱，“做好自己即可?！?/p>

    這份底氣源于他對行業(yè)未來的信心——因感受到市場消費信心仍存，行業(yè)發(fā)展遠(yuǎn)未觸及天花板，使他將更多精力投入到了市場開拓上。

    這點，從線上流量較高的休閑食品企業(yè)，可窺一斑。

    魚龍混雜但欣欣向榮，這或許可以用在這個“毀了3億年輕人”的行業(yè)上。

    湖南平江縣食品行業(yè)協(xié)會提供的最新數(shù)據(jù)顯示，全國有面筋食品（辣條）廠家1000余戶，產(chǎn)值500億-600億元。而2015年，中國電影市場票房總值也不過400多億元。

    目前，辣條從業(yè)者們對行業(yè)未來信心滿滿，尤其是在地方生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)陸續(xù)取締，呼喚多年的國家生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)出臺“苗頭”愈勝的背景下，也就不免增添了些許士氣。

    當(dāng)然，這也是一把雙刃劍，對那些“不一致”的企業(yè)來說，留給他們的時間并不多。如果還想在這個賽道上爭些什么，就需要積極應(yīng)變了。

    于整個行業(yè)而言，這或是“宛若新生”般的開始。